Chocolate Mousse

Chocolate Mousse (© rawtransformations.blogspot.com)

(serves about 12)

360 g     dark chocolate (regular sweetened, take part milk chocolate if desired)
12-13     eggs (room temperature)
12 tbsp  sugar

- seperate egg yolks from whites (don’t let any yolk get in the whites!)
- melt chocolate (au bain marie or carefully in the microwave)
- beat egg whites with the sugar until totally stiff (adding a pinch of salt may help, you should be able to hold the bowl upside down without problems)
- lightly beat egg yolks, and quickly mix with the melted chocolate (as it cools off then)
- gently fold in with the stiff egg whites until completely mixed
- refrigerate for at least a few hours to set (in the big bowl or poured out into small serving bowls)

Nederlandse tekst: Chocolade Mousse

Chocolate Mousse (© rawtransformations.blogspot.com)

(ongeveer 12 porties)

360 g    pure chocolade (neem deels melk chocolade indien gewenst)
12-13    eieren (kamertemperatuur)
12 el     suiker

- scheid eigeel en eiwitten (laat geen eigeel in het eiwit komen!)
- smelt chocolade (au bain marie of voorzichtig in de magnetron)
- mix eiwitten met de suiker helemaal stijf (een snufje zout toevoegen kan helpen, je moet de schaal zonder problemen op zijn kop kunnen houden)
- klop het eigeel wat los, en mix het snel met de gesmolten chocolade (want die koelt ervan af)
- schep het voorzichtig door het stijfgeslagen eiwit tot het helemaal gemengd is
- koel het tenminste enige uren om op te stijven (in de grote schaal of in kleine schaaltjes gegoten)